妊娠中に生ハムやチーズを選ぶとき、「国産なら大丈夫？」「ナチュラルチーズは全部同じ？」「メーカーはどう説明している？」と迷うことがあります。
確認したいのは、商品の正式名称、加熱に関する表示、メーカーの案内、保存方法です。「有名な会社だから」「無添加だから」という印象だけでは、リステリアなどへの対策は判断できません。
この記事では、買う前・食べる前の確認手順をまとめます。メーカーに直接問い合わせた回答全文は、生ハムとカマンベールの各記事で紹介しています。
食品安全委員会は、妊娠中は生ハムや加熱していないナチュラルチーズなどに注意し、普段は加熱せず食べる食品も、できるだけ加熱するよう案内しています。一方、ナチュラルチーズには包装後に加熱殺菌した製品もあります。食品の名前だけで決めず、商品ごとの表示と説明を確認しましょう。
買う前に確認するのは、商品名と加熱の表示
生ハム：「そのまま食べられる」と「加熱済み」は別
生ハムには「非加熱食肉製品」と表示されるものがあります。加工された食品でも、加熱済みという意味ではありません。「そのまま食べられる」という通常の食べ方の案内と、妊娠中の利用についての説明を分けて確認してください。
生ハムの製造・検査・妊娠中の食べ方については、メーカーや販売元によって説明が異なります。会社名だけでなく、手元の商品の正式名称を確かめてから、公式FAQや問い合わせ窓口の案内を読みましょう。
チーズ：「種類別」と「加熱用・加熱済み」を確認する
まず、パッケージの種類別欄で「ナチュラルチーズ」か「プロセスチーズ」かを確認します。そのうえで、加熱に関する表示を探してください。
- 「加熱用」「要加熱」：食べる前に加熱する必要があるという案内です。
- 「加熱済み」：すでに加熱されているという表示です。「加熱用」と取り違えないようにしましょう。
- 表示だけではわからない場合：製造元・販売元に、対象商品の殺菌工程や妊娠中の利用について確認します。
原料乳の殺菌と、チーズを包装した後の殺菌は、工程が異なります。メーカーの説明がどの工程についてのものかも確認すると、内容を理解しやすくなります。
メーカーからの回答を確認したい方へ
生ハム：メーカー・販売元6社に問い合わせた記録
伊藤ハム・プリマハム・銀河フーズ・日本ハム・イオン・セブン-イレブンから届いた回答を掲載しています。原料や検査の説明に加え、医師への相談を案内した回答もあり、各社が同じ結論だったわけではありません。
妊娠中の生ハムについて、メーカー6社の回答全文と現在の公式情報を読む
カマンベール：明治・雪印メグミルクに問い合わせた記録
明治北海道十勝カマンベールチーズと雪印北海道100 カマンベールチーズについて、殺菌工程を説明した回答が届きました。問い合わせた商品の回答であり、他社や別シリーズにそのまま当てはめるものではありません。
妊娠中のカマンベールについて、明治・雪印メグミルクの回答全文を読む
両記事とも、以前の問い合わせで届いた回答と、更新時に確認した公式サイトの情報を分けて掲載しています。読むときは、対象商品と情報の時点をあわせて確認してください。
国産・有機・無添加という表示だけで判断しない
国産であること、有機認証があること、添加物を使っていないことは、それだけで製品のリステリア対策を説明する情報にはなりません。「伝統的な製法」「自然な発酵」についても同じです。
原料や味の好みを選ぶ基準と、加熱殺菌や衛生管理を確認する基準は分けて考えましょう。ブランド全体の印象より、購入する商品についての具体的な説明を確認することが大切です。
購入後は、保存方法と開封後の扱いも確認する
製造工程での対策に加えて、家庭での扱いも重要です。厚生労働省は、リステリアは低温でも増殖できると説明しています。冷蔵庫に入れていたことだけを、安全の根拠にはできません。
- パッケージに書かれた保存温度と期限を守る。
- 開封後は、表示された期限まで持つと考えず、早めに食べる。
- 加熱が必要な商品は、記載された調理方法に従う。
- 加熱する際は、表面や見た目だけで判断せず、中心まで十分に火を通す。
表示を見てもわからないときの問い合わせ方
メーカーに質問するときは、商品名・内容量・JANコードなど、商品を特定できる情報を手元に用意します。聞きたいことは、次のように分けると伝わりやすくなります。
- この商品の妊娠中の利用について、どのように案内していますか？
- 製造工程で、どのような加熱・殺菌や検査を行っていますか？
- 食べる前の加熱は必要ですか？必要な場合、調理方法を教えてください。
- 開封後の保存方法と、食べ切る目安を教えてください。
商品の製造や表示についてはメーカーに、体調や自分の妊娠経過に合わせた判断については、かかりつけの産婦人科に相談してください。
まとめ：表示と商品別の情報を、順番に確認する
生ハムやチーズを選ぶときは、まず商品名と加熱の表示、次にメーカーの説明、最後に保存方法を確認しましょう。
メーカーからの回答を詳しく知りたい方は、上で紹介した2記事をご覧ください。回答全文を残しているので、各社が何を根拠に、どの商品について説明したのかを確かめられます。
