妊娠中に生ハムは食べられる？メーカー6社の回答と現在の公式情報

「妊娠中に生ハムは食べないほうがいい」と聞いたけれど、スーパーで売っているメーカーの生ハムも同じなのか。原料の処理や菌の検査は、実際にどうしているのか。

そんな疑問から、伊藤ハム・プリマハム・銀河フーズ・日本ハム・イオン・セブン-イレブンの6社に問い合わせました。この記事では、メーカー・販売元から届いた回答を原文のまま紹介し、現在の公式FAQもあわせて確認しています。

妊娠中の一般的な食事の目安として、食品安全委員会は生ハムなどに注意を促し、普段は加熱せず食べる食品も、できるだけ加熱して食べるよう案内しています。食品安全委員会の妊娠中の食事に関する資料（PDF・3ページ）

妊娠中の生ハムについて、6社はどう回答した？

まずは当時の回答の要点です。表は筆者による要約で、回答全文は各社の見出しから読めます。

特に確認したいのは、「原料の冷凍」「リステリアの検査」「妊娠中の喫食についての案内」は、それぞれ別の説明だという点です。検査の説明だけを抜き出して、各社が同じ結論だったことにはしないようにしました。

現在の公式FAQではどう案内されている？

2026年9月16日に公開情報を確認しました。以下は公式FAQの要約です。当時のメール回答の書き換えではなく、現在確認できる情報として区別して掲載します。

• 伊藤ハム：非加熱食肉製品の基準を守って製造していると説明し、不安がある場合はかかりつけ医に相談するよう案内しています。公式FAQ「妊娠しています。生ハムを食べても大丈夫でしょうか？」
• 日本ハム：原料・製造過程・製品の各段階での定期検査を説明し、不安がある場合はかかりつけ医への相談を案内しています。公式FAQ「生ハムを食べました。今、妊娠しています。大丈夫でしょうか。」
• 銀河フーズ：自社の生ハム（ラックスハム）について原料と製品の検査による安全確認を説明しています。同時に、市販されている他の生ハムまで一律に保証するものではなく、個別の確認が必要としています。公式Q&A「『生ハム』は妊婦が食べても大丈夫ですか？」
• セブン-イレブン：生ハムのリステリア検査について説明する一方、妊娠中の利用については担当医に相談するよう案内しています。公式FAQ「ハムのリステリア菌が心配です」

プリマハムとイオンについては、今回確認した範囲では、当時の個別回答と直接照合できる現在の公式FAQを確認できませんでした。以下の原文が現在の商品すべてに適用されると確認したわけではありません。商品名やパッケージの問い合わせ先をもとに、個別に確認してください。

生ハムについてメーカー・販売元に聞いた質問と回答全文

ここからは、従来の記事に掲載していた質問の説明と回答です。原文中の商品名・数値・法令名・連絡先・表記も、そのまま残しています。

チーズのときと同じく、生ハム販売メーカーに聞いてみました。内容は、「妊娠中・授乳中の生ハム接種は控えた方がいいとされているが、生ハムはこの生肉に該当するの？妊娠中・授乳中も安心して食べていいの？」というものです。返事が届いた順に紹介します。

伊藤ハムからの返事

みはら 様

平素は弊社商品をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。

この度は当社の「生ハム」に関する、お問合せをいただきありがとうございました。

早速ですが、ご回答させていただきます。
みはら様よりお問い合わせいただきました生ハムは一括表示の品名に「非加熱食肉製品」と記載されており食品衛生法に従い製造工場にて処理を施しております。
従いまして、商品名には「生ハム」と記載しておりますが、「生肉」ではございません。
ご安心してお召し上がり下さい。

今後も当社商品をご愛顧賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。
この度はお問い合わせいただきまして、ありがとうございました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　
伊藤ハム株式会社
お客様相談室
0120-01-1186　

読み取れること：当時は、食品衛生法に沿って処理された非加熱食肉製品であることを根拠に回答しています。現在の公式FAQには医師への相談案内もあるため、当時の回答だけを現在の案内として扱わないことが大切です。

プリマハムからの返事と、リステリアについての追加回答

みはら　様

平素は弊社の商品をご愛用いただきお礼申し上げます。

弊社の生ハムは、食塩と水分で加工しています。
生肉にはあたりませんので、安心してお召し上がりいただけます。
また、トキソプラズマをご心配されているのかと存じますが、トキソプラズマは、マイナス１５度、２４時間で死滅します。
弊社の生ハムの原料肉は　冷凍のものを使用していますので、ご安心下さいませ。

弊社では、「商品と品質はプリマの命」の社是のもと、衛生管理、品質管理に万全を尽くし、皆様に安心しておいしくお召し上がりいただける商品づくりに努めております。
今後ともご愛顧のうえ、お気付きの点、ご意見等がございましたら、お寄せ下さいますようお願い申し上げます。

また、弊社ではフリーダイヤル0120-486-086を設けております。
こちらでもお問い合わせお待ちしております。

プリマハム㈱お客様相談室

トキソプラズマだけでリステリア菌についてノーコメントだったので、「厚労省も妊娠中に生ハム食べるとリステリアに感染するかもよって言ってますけど大丈夫？」という感じのメールを送りました。

お問合せ有難うございます。

工場に確認致しましたところ、
・原料肉をリステリアに汚染しない管理体制をしいた業者から仕入れています。
・弊社でもロット毎に検査をしております。
・過去に、リステリア菌が検出したことはありません。

との回答がありました。
ご安心いただければと存じます。

プリマハム㈱お客様相談室

読み取れること：最初はトキソプラズマと冷凍原料肉について、追加の回答ではリステリアの仕入れ管理と検査について説明されています。原文の冷凍条件は当時のメーカー回答であり、家庭の冷凍庫で同じ時間冷やせばあらゆる食中毒リスクをなくせる、という意味ではありません。

銀河フーズからの返事

みはら様

いつも弊社商品をご利用いただきありがとうございます。

ご質問にお答えします。
生肉に限らず一般的に食品全般、とりわけ「生もの」には様々な微生物が付着しています。問題なのは食中毒を引き起こす微生物等で、代表的なところではO-157などの病原性大腸菌、黄色ブドウ球菌、サルモネラ属菌、セレウス菌、などがあり、加工食品では分類ごとに食品衛生法で基準が決められています。
最近新たに追加になったのが、ナチュラルチーズや非加熱食肉製品（生ハム等）に対するリステリア・モノサイトゲネス（リステリア属菌の代表、以下LMと略記）の規格基準です。厚労省の指針ではLMは100個/g以下とされています。弊社の生ハムの場合、自主基準として厚労省の基準よりも厳しい「不検出/25g」を適用していますので、ご安心してお召し上りください。

LMに感染するとリステリア症という食中毒症状を引き起こすことがあります。健常者が発病することは極めて稀ですが、免疫力の低下した病人や老人、乳幼児に感染した場合、あるいは妊婦に感染した場合は胎児に影響が出て、いずれも重篤化すると言われています。
LMは自然界に広く存在し、どこからでも感染する可能性があります。LMに限らず食中毒菌の多くは加熱によって死滅しますので、妊婦や乳幼児は生肉の摂食を避け、必ず加熱することをおすすめします。ナチュラルチーズや生ハムなどの一般に流通している非加熱の加工食品については、輸入品も含め日本の食品衛生法で決められた規格基準を満たさなければ流通できないことになっていますので、そのまま召し上がってもまずご心配には及びません。

ただし注意しなければならないのは、加熱・非加熱に関わらず、どんな加工食品でも表示してある保存方法が守られなければ、感染リスクは高くなります。例えば、保存温度、賞味期限、消費期限がオーバーした場合が挙げられます。また、賞味期限は未開封状態での期限であることから、開封後は保証できませんので、お客様ご自身の管理に委ねられることになります。開封後はフタ付きの清潔な密閉容器に移すかラップで覆うなどしてなるべく早く召し上がっていただくことをおすすめします。

今後とも引き続きご愛顧のほどお願い申し上げます。

銀河フーズ株式会社
コンプライアンス室

読み取れること：自主検査の基準だけでなく、保存温度や期限、開封後の扱いまで説明されています。「検査をしている」という部分と「保存条件を守る」という部分をセットで読む必要があります。原文中の基準値は当時の説明として掲載しています。

日本ハムからの返事

みはら　様

いつも、日本ハムをご愛顧いただきありがとうございます。

このたびは、弊社製品「生ハム」について、メールを頂戴し、ありがとうございます。また、いつもご愛用いただき、誠にありがとうございます。

生ハムの製造は、食品衛生法により、原料肉は凍結したものを使用することなど、厳しい衛生基準・製造基準が設定されております。
弊社では、その基準を守り、厳選された豚肉を使用し、生ハム専用工場にて衛生的な環境下で製造しております。安心して召し上がっていただけます。

お問合せ、ありがとうございました。今後とも、ニッポンハム製品をご愛用くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。

日本ハム株式会社　お客様サービス室
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【日本ハム・Ｗｅｂサイト】
http://www.nipponham.co.jp/

本メールは、日本ハム・Ｗｅｂサイトから頂戴したご意見・ご提言・ご質問に
対し返信させていただいております。
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読み取れること：当時は原料肉と工場の衛生管理を説明しています。現在の公式FAQでは各段階の定期検査に触れ、不安があればかかりつけ医に相談するよう案内されています。

イオン（トップバリュ）からの返事

みはら　さま

日頃より、弊社並びにトップバリュ商品をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
この度は、「生ハム」につきましてのメールをいただき、大変恐縮いたしております。
お申し出内容を担当部署に伝えさせていただきました。

生ハム製品の抜き取り検査は定期的に実施し、リステリア菌の陰性を確認しています。
また、非加熱食品の生ハムは、製造ロット毎に使用している調味液のリステリア菌検査を実施し、陰性を確認しています。
しかしながらこの菌は普通に空気中に存在することから、その後のスライス工程（クリーンルームですが、無菌ではありません）での付着は完全には否定できません。
ご心配な場合はお医者さまにご相談ください。

今後共、弊社並びにトップバリュ商品をご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

イオン　お客さまサービス部

読み取れること：検査で陰性を確認していることと、その後の工程での付着を完全には否定できないことの両方を伝えています。他社と同じ「安心して食べてよい」という回答に置き換えることはできません。

セブン-イレブンからの返事

みはら 様

メール拝見させていただきました。日頃からセブン－イレブンをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

授乳期の生ハムの喫食に付いてのお問い合わせの件、弊社担当部門より回答がありましたので、下記の通りご返答させていただきます。

セブン‐イレブン店舗で販売しております「セブンプレミアム生ハムロース」は「非加熱食肉製品」と呼ばれるもので、法律で定められた方法で肉を低温でくん煙・乾燥熟成させて作っており、加熱はしておりません。
商品については法律において規格基準がありそれら基準に従い製造しております。
妊娠中、授乳期中の喫食につきましては、担当の医師にご相談の上ご判断下さいますようお願い申し上げます。

以上ご返事させていただきます。これからも引き続きセブン－イレブンをご愛顧下さいますようお願い申し上げます。
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株式会社セブン－イレブン・ジャパン　お客様相談室　谷川仁一
住所：〒102-8455　東京都千代田区二番町８番地８
フリーダイヤル　0120-711-372

読み取れること：回答の対象は、原文に記載された当時の「セブンプレミアム生ハムロース」です。規格基準の説明に続き、妊娠中・授乳中の判断は担当医への相談を求めています。現在の別商品にそのまま当てはめることはできません。

「生肉ではない」「冷凍している」と「妊娠中も心配ない」は同じ？

メーカーの回答でいう「生肉ではない」は、加工・管理された食品であるという説明です。「加熱済み」という意味ではありません。伊藤ハムやセブン-イレブンの回答にも、非加熱食肉製品であることが記載されています。

また、トキソプラズマは寄生虫、リステリアは細菌です。原料肉の冷凍についての回答だけで、リステリアの対策まで確認したことにはなりません。プリマハムへ追加質問をしたのも、この違いを確かめるためでした。

食品安全委員会は、加熱不十分な肉からのトキソプラズマ感染を防ぐため、中心部まで十分に加熱するよう案内しています。リステリアについても、冷蔵庫内で増殖できるため、冷蔵だけを安全の根拠にしないことが大切です。食品安全委員会の資料（PDF・3ページ）

妊娠中の生ハムで気になること

国産・国内メーカーの生ハムなら、そのまま食べても大丈夫？

国産かどうか、会社の名前だけでは一律に判断できません。今回の問い合わせでも、対象商品や製造・検査の説明、妊娠中の案内に違いがありました。メーカーの最新情報を商品ごとに確認し、妊娠中はできるだけ加熱して食べるという公的な案内も踏まえてください。

生ハムを加熱するときの目安は？

食品安全委員会は、細菌や多くのウイルスへの一般的な加熱目安として、食品の中心温度75℃で1分以上を示しています。表面を軽く温めるだけで済ませず、中心まで十分に加熱してください。パスタやピザに使う場合も、調理後に生ハムを載せるだけでは生ハム自体を加熱したことになりません。加熱についての資料（PDF・4ページ）

妊娠中に生ハムを食べてしまったら？

食べたという事実だけで、感染したとは判断できません。ただし、発熱や普段と違う強いだるさ、筋肉痛などがある場合は、早めにかかりつけの産婦人科へ連絡してください。食べた商品名・日時・量・保存状態を伝えると状況を説明しやすくなります。

症状がなくても、回収対象の商品を食べた場合や不安が続く場合は相談してください。検査が必要かどうかを、この記事だけで決めることはできません。CDC：リステリア感染の症状と相談について

メーカーに確認するとき、何を伝えればいい？

「生ハム全般」ではなく、手元の商品の正式名称・内容量・JANコードなどを伝えると、対象を特定しやすくなります。例えば次のように聞くと、トキソプラズマとリステリアの話を区別できます。

• 妊娠中の利用について、この商品ではどのように案内していますか？
• 原料肉に対して、どのような処理をしていますか？
• リステリアについて、製造工程や製品でどのように管理・検査していますか？
• 加熱して食べる場合の扱い方と、開封後の保存方法を教えてください。

まとめ：各社の回答には、共通点と違いがあった

問い合わせてわかったのは、各社が原料・製造・検査について具体的に説明していること、そして妊娠中の食べ方に関する回答は同じではなかったことです。

当時のメール回答を残すとともに、現在の公式FAQを確認できた会社は参照先を追加しました。購入する商品の最新の案内を確かめる際に、この記録を役立てていただければと思います。

カマンベールチーズについては、明治と雪印メグミルクに、原料乳の殺菌と最終工程について問い合わせています。妊娠中のカマンベールチーズについて、明治・雪印メグミルクから届いた回答を読む

2014年9月11日 妊娠中にカマンベールチーズは食べられる？明治・雪印の回答全文

情報源と今回の更新について

メーカーからのメール回答は、従来の記事に掲載していた原文を維持しています。本文の補足は、上記の各社公式FAQ、食品安全委員会、厚生労働省「リステリアによる食中毒」、CDCの公開情報を参照しました。医師による監修記事ではなく、筆者がメーカー・販売元に問い合わせた記録と公開情報を整理した記事です。

2026年9月16日の改訂：メーカー回答を原文のまま残し、比較表と現在の公式FAQを追加しました。旧版の「妊娠中に生ハムは食べても大丈夫」という一律の結論を、各社の回答の違いと公的な注意喚起を踏まえた説明に改めました。